过去的一个月时间，我国乳制品企业再次卷入风波。

先是在港股上市仅8个月的飞鹤，第二次遭到沽空机构的狙击；接着是伊利、蒙牛两大乳品巨头，遭到舆论的狙击。

7月10日，一篇有关乳业国标的文章在网络流传，直指两大国产乳品巨头左右国家标准。这篇文章引来了一批不明真相的网友围观，而中国乳制品工业协会发布辟谣声明，称该文章，存在多处不实，对中国乳业是极大的伤害和抹黑。

7月30日，对这个问题，国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在接受采访时也表示：国产牛奶可以放心喝。

阳光之下并无新事，同样的争论和辟谣，10年前就有过。

如今有关乳制品国家标准的不实信息再次出现，到底是怎么回事？

一场持续十年的争论

21世纪的第一个10年中，国内食品行业出现了一些问题，导致消费者对国产乳制品出现信任危机。

2010年6月1日，由卫生部批准公布的乳品安全国家标准正式实施，也被称为乳品新国标。

然而，这个新国标却在行业内外引发了一场激烈争论，争论焦点在于：生乳蛋白含量从1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%，而菌落总数从2003年的每毫升50万上升到了200万。

但我国食品安全法第二十八条明确指出，在调研过程中会听取食品生产经营者的意见，但审评委员会的成员中，并没有企业的身影。从法律规定的程序上说，国标受企业影响，是站不住脚的。

熟悉的争论，10年后的今天再次上演。企业还是那些企业，国标还是那个国标。然而不同的是，这些年来，我国乳制品行业发展迅速，乳制品安全得到进一步保证。

乳制品标准到底是怎么回事？

首先，出于对当时行业现状的考虑，我国乳品新国标与发达国家间存在差距，但这不代表中国的乳品质量就低于国外。例如，除了欧盟外，其他国家根本没有对蛋白质进行要求，但我国标准中规定了蛋白质要求。此外，备受关注的菌落总数标准，在日本为400万/ml——是乳业国标的规定的两倍之多。

其次，早在2014年，由中荷专家编写的首份《中国奶业白皮书》中就已经提到，鉴于我国生乳品质已大幅提高，而我国现行生乳国标已落后，中外专家建议对国标中生乳乳蛋白、细菌总数等指标重新修订。

而生乳品质的提高，离不开市场竞争、行业自律、企业自控。

如今，进口乳品瞄准中国市场，国产品牌间竞争激烈。消费者不仅有丰富的选择，且信息越发透明，在这样的情况下，几乎所有的大型企业都不会满足于国家标准。

2017年，伊利曾公开表示，在国标的基础上，提升50%作为企标；在企标的基础上，再提升20%作为内控标准。

今年，面对卷土重来的“国标争议”，伊利开启了“伊利品质鉴定官活动”，将伊利的奶牛养殖、生产流水线等内容开放给消费者，让消费者更加了解企业文化的同时，也是对争议最好的回应。

△伊利牛奶采集车间。

△伊利牛奶加工车间

在活动座谈会中，伊利集团公开了企业标准，在2010年，伊利生鲜乳平均乳蛋白质为3.07g/100g，已经高于国家标准，从2015年开始，更是远超欧盟标准。

另外，值得注意的一点是，不管是国标还是企业自己的标准，上述蛋白质的指标都是针对为未经加工的生乳而言，并不代表消费者买到手中的乳制品产品指标。通过相关产品包装上的说明可以看出，企业对产品的标准要求，都是更高于生乳的。

高品质可以追溯到生产线的每一个环节。

在牧场建设方面，伊利在亚洲、欧洲、大洋洲、美洲等地积极整合全球优质奶源资源；同时，持续加强奶源建设的国际合作力度，大力探索奶业发展新模式。截至目前，伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。

在产品和乳品原料质量控制方面，伊利一直执行极为严苛的原材料质量控制标准，不仅增加了众多质量控制指标，而且对每项指标设定了极为严格的限量值。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例，伊利比国家标准多增设了5个卫生指标，同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定。

截止到2019年，伊利在检验设备投入方面累计达到了7.4亿元，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链。

大企业引领行业发展

国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利，在接受中国经济报采访时表示：“乳品行业的成就离不开国家和政府对乳品市场监管体系的不断完善，更离不开行业的引导管控和食品生产企业的严格自律，这其中大企业功不可没！”

李胜利认为，近年来，奶企尤其是头部奶企，在大力加强全产业链管理的同时，积极推进奶源供给侧改革。目前，头部奶企的收奶标准，乳脂率大都在3.7以上，乳蛋白率都能够达到3.15到3.2左右，细菌数要求低于20万，体细胞数要求低于40万，为高质量生鲜乳及乳制品打下了坚实基础。

我国乳企正在用高品质的产品，努力改变消费者对中国制造的看法。

近年来，国内主流婴幼儿配方乳粉生产企业的生产、设施设备、硬件条件基本达到了世界一流水平，婴幼儿配方乳粉生产企业的检验能力也达到国际领先水平，其质量安全指标和营养指标与国际水平相当，国产乳粉的消费信心逐步恢复。

以伊利为例，从2003年开始，伊利走遍全国，采集母乳样本。通过深入研究，伊利取得了五项核心配方专利，并将这些专利发明成功应用到产品中。此外，伊利还入局羊奶粉市场，伊利凭借对中国母乳研究的基础，实现了有机奶粉、羊奶粉两大关键品类的国产品牌布局。

不管是头部奶企的收奶标准，还是他们的内控标准，都远超目前的乳品新国标。

综上所述，于情于理于法，企业都不能够、不应该，更没必要参与到国家标准的制定中。对于行业来说，国家标准是一种正向的引导，在国标之上，企业用更严格的标准要求自己，对消费者来说无疑是一件好事。