卖百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等产品的紫燕食品拟冲刺A股上市了。

上海证监局官网日前披露，上海紫燕食品股份有限公司于7月14日同广发证券签署上市辅导协议，并向上海证监局报送辅导备案材料。

官网显示，上海紫燕食品股份有限公司发源于上世纪80年代末，是“四川乐山的特色名卤”，前身为“钟记”卤味店，1989年在江苏徐州开店。后来改名为“紫燕”，是因为每年都会有燕子来家筑巢，被认为是吉兆。

实控人家族持股近九成

靠一道菜年入16亿

天眼查显示，紫燕百味鸡的控股股东为宁国川沁企业管理咨询服务合伙企业，其控制人是钟勤川和钟勤沁，持股比例分别为55%和45%。

而第四大股东上海川沁企业管理合伙企业的实控人仍为钟勤川和钟勤沁二人。第五大股东也就是紫燕百味鸡的法人代表戈吴超，则持股比例为6.23%。

来源：天眼查

披露显示，钟怀军和邓惠玲系夫妻关系，钟勤川和钟勤沁系钟怀军、邓惠玲夫妇的儿子和女儿，戈吴超系钟勤沁的丈夫。

也就是说，在紫燕食品股东中，前几大法人股东实际上都主要由其实控人家族控制，且上述五人直接及间接控制紫燕食品88.58%的表决权。

目前，紫燕百味鸡专卖店已覆盖全国多个大中城市，门店数量突破4000家。

有数据统计显示，紫燕百味鸡以3%的市占率在同行业排名第三，市占率甚至高于“卤味第一股”煌上煌。

来源：餐饮品牌观察

从门店数量和市占率等维度来看，紫燕百味鸡都和已经上市了的煌上煌、周黑鸭有一战之力，只是距离如今市值已过400亿的绝味鸭脖还有较大差距。

截至2019年12月31日，绝味食品共拥有10954家门店。同比净增加1039家；煌上煌共计设有3706家门店，同比净增加698家；而周黑鸭受限于直营模式，截至2019年年末共有1301年门店，同比净增加13家。

营收及盈利能力方面，2019年绝味鸭脖的营收和净利润分别为51.72亿元和8.01亿元，均列三家之最；而周黑鸭和煌上煌的营收则分别为31.86亿元和21.17亿元，净利润分别为4.09亿元和2.20亿元。

尽管紫燕食品本次未有详尽披露，但一个小数据可能透露一些情况。

2019年，紫燕食品副董事长桂久强曾在公开场合表示，仅“夫妻肺片”这一道菜就可实现16亿元的销售收入，同时，紫燕食品的新品成功率约为10%，“每季度推两个产品，一年推八个产品，基本上每年能够成功1至2个”。据紫燕官方，他们每年可以卖掉1500万只鸡。

来源：紫燕食品官网

如果顺利上市，业内人士认为，这意味着卤味行业将从“三足鼎立”的局面变成“四国杀”。

曾引入两轮融资

IPO前，紫燕食品曾引入两轮融资，外部投资方包括多家专注消费领域投资的PE，如弘章资本、龙柏资本、智连资本等。

来源：天眼查

从官网显示的信息来看，上海紫燕食品在供应链、社区零售和线上销售渠道方面有所扩展。

从供应链角度看，去年12月，紫燕食品与温氏股份签下8亿元合同订单，开启紫燕与现代大型畜牧企业集团深度战略合作。

从社区零售来看，主打餐桌熟食的紫燕百味鸡专卖店位于社区入口处、周边菜市场等位置，此外还进军出行流量密集的高铁站、机场等，并积极入驻商超广场。

从线上渠道来看，紫燕还打通了天猫、京东、美团、饿了么、抖音等多个线上平台渠道。

冒牌店、内含“隐形”消费、趁疫情涨价

紫燕百味鸡遭质疑

曾几何时，在创业加盟圈，流传着一句话，只要你能在江浙沪皖，开一家紫燕百味鸡，那百分之百能赚钱。可想而知，紫燕在加盟品牌当中是个香馍馍。

但在开放加盟之前，紫燕百味鸡山寨店随处可见，有的甚至光明正大地开在直营店不远处，相似的装修风格和菜品欺骗了不少顾客。

开放加盟后，其它走加盟模式品牌碰到的问题紫燕也不能幸免，由于加盟门店的自由度更高，出现的问题也不少。紫燕的加盟店一般由经销商管理，虽然每季度公司都会举行经销商大会，但得到的信息反馈还是有些曲折。

另外，随着发展规模的扩大，紫燕百味鸡几十年老卤店的形象遭遇了滑铁卢。

2018年底，紫燕百味鸡一个塑料盒3.2元的新闻刷屏，有消费者发现，到店购买菜品时，店员会将包装和菜品一起称重算钱，无论是50元一斤的双椒猪蹄还是70元一斤的夫妻肺片，都不配去掉包装盒的“裸重”。

但从网友提供的小票看，现在紫燕百味鸡的包装盒似乎已经不再跟菜品一起称重算钱了。

来源：知乎网友

深蓝财经还发现，紫燕百味鸡貌似因在疫情期间涨价而被网友指责。  

除此之外，关于顾客在紫燕百味鸡菜品中吃到蛆的新闻也曾出现过。

*来源：深蓝财经综合自上海证券报、IPO早知道、互联网新鲜事、犀牛财经、中国基金报等。